NA POCZĄTEK BAJGLE

Przyznam się Wam, że od dobrych czterech lat nasz blog przemykał mi wśród wielu myśli w ciągu dnia. Z czasem coraz rzadziej. W końcu całkowicie zniknął z naszego życia. Blog to przede wszystkim obraz naszych zainteresowań, pasji i apetytu na jedzenie :-)

Każda z nas zajęła się nowymi wyzwaniami na swojej drodze. Jednak praca jaką włożyłyśmy obie, nasz czas, wspólne chwile... nie dawało nam to spokoju.
Kaja na co dzień tworzy projekty architektoniczne. Ja od ponad czterech lat prowadzę szkołę gotowania dla dzieci, opracowuję receptury dla małych i nastoletnich kucharzy. Pracuję również jako pisarz, fotograf, stylista jedzenia.

Na początku gotowałyśmy wspólnie w naszej małej, ale cudnej kuchni, w której powstało wiele ciekawych dań oraz stylizacji. Nie miałyśmy żadnych wymyślnych urządzeń kuchennych, wielu przypraw czy innych akcesoriów. I co ciekawe, że w tej małej kuchni, gotowałyśmy jedne z najlepszych potraw.
Teraz, mam do dyspozycji dużo większą przestrzeń z wielką wyspą, otwartą dla wszystkich. Brakuje mi jednak uroku gotowania w zacisznej domowej kuchni.

Przy wielkiej wyspie, na co dzień powstaje mnóstwo ciekawych, różnorodnych i czasami zaskakujących dań o przeróżnych kubkach smakowych ;-)
O niektórych wspomnę na blogu nie raz, a o niektórych może lepiej zapomnieć :-)
Wiosna, zbliża się lato, idzie nowe a w raz z nim nowe pomysły oraz inspiracje.
Zaglądajcie do nas, zapraszamy!


Kiedy ponownie razem się spotkamy, obiecuję że przygotujemy z Kają coś wyjątkowego. Do tego czasu pogotuję na blogu z młodymi chefami, którzy potrafią zaskoczyć nie jednego z Was ;-)

CHLEB Z ODROBINĄ KAKAO

Pieczenie chleba kojarzy mi się z ciepłem domowego ogniska. Duży stół jako najważniejszy punkt w domu, zasiadający przy nim ludzie, ci najbliżsi i dalsi. Ciepły bochen świeżo upieczonego chleba, smarowany masłem lub maczany w oliwie.

Przygotowanie wymaga cierpliwości. Wymaga czasu. Bez pośpiechu. Ręczne wyrabianie działa niezwykle kojąco. Spokojne wyrastanie. Podwaja swą objętość, rośnie, by potem można było się nim delektować. Za każdym razem niezwykłym zapachem oraz smakiem.

Zapach rozchodzący się po całym domu. Widok upieczonego chleba, za każdym razem napawa mnie radością.

Do przygotowania chleba posłużyłam się przepisem na rosyjski czarny chleb z książki "Wielka księga kucharska". Jednak nieco zmodyfikowałam oryginalny przepis, usuwając bądż zamieniając niektóre składniki.

Wygląda jak kakowe ciasto, z nutą kminku i słodkawym posmakiem.

FOCACCIA PEŁNOZIARNISTA

Focaccia, jak zapewne niektórzy już wiedzą, jest to rodzaj włoskiego, drożdzowego, płaskiego chleba. Może być przygotowywana z mąki pszennej lub chlebowej. Ja tym razem użyłam mąki pełnoziarnistej. Z której wyszedł równie smaczy i puszysty chlebek.

Znalazłam mnóstwo wersji z różnymi dodatkami, a więc tak naprawdę możemy tutaj zaszeleć wyobraźnią. Jednak jak zawsze zdecydowanie jesteśmy za prostotą, im mniej tym smaczniej :) Wystarczy sama oliwa z oliwek, morska sól, rozmaryn i bazylia, którą zaproponowałam w przepisie.

Do wykonania focaccia zainspirował mnie przepis z książki "Wielka księga kucharska", jednak zmodyfikowałam go zmieniając mąkę chlebową na pełnoziarnistą i dodałam liście bazylii.

Focaccia znakomicie, sprawdza się podana wieczorem z dodatkiem oliwy z oliwek, w której można maczać kawałki chleba i z dodatkiem lampki wina :-)

Sprawdza się również w kanapkach szykowanych do pracy, szkoły lub na piknik.

Jako dodatków na wierzch ciasta możecie użyć np suszonych pomidorów, koktailowych pomidorków, czarnych oliwek, anchois, pokruszonego sera, skarmelizowanej cebuli...

A Wam z czym najbardziej smakuje focaccia?

JAGODZIANKI

Kto ma miskę, przeznaczoną do wyrabiania ciasta drożdżowego, ręka do góry!!!

Przepis dla tych co mają taką miskę i dla tych co jeszcze jej nie posiadają :-)

To najlepsze jagodzianki jakie jadłyśmy. Trzeba było robić szybko zdjęcia, zanim wszystko zniknęło z talerza. Odłożyłyśmy szybko parę, aby móc się zajadać jagodzianką witając nowy dzień i popijając kubkiem zimnego mleka.

Naprawdę zachęcamy Was do ich przygotowania. Przepis jest bardzo prosty, a efekt wyśmienity.

Nasze jagodzianki zrobione były przez babcię Hanię, która obdarowała nas tymi pięknymi wypiekami i podzieliła się przepisem. Dziękujemy! :-)

Życzymy udanych wypieków!

OTRĘBOWY PUDDING Z CHLEBA

Do puddingu wykorzystałyśmy chleb z otrębami przepis TUTAJ. Z wierzchu chrupiący w środku lekko wilgotny, zalany delikatnym lekkim sosem, przełożony słodko-kwaskowatym dżemem, smakuje wyśmienicie. Nie za miękkie, nie za twarde – jednym słowem doskonałe. Można podać jako deser po obiedzie, lub też jako danie. Trochę sycące i bardzo smaczne.

ZAMIENNIK CHLEBA

Chleb bez mąki z otrębami. Zastanawiałyśmy się jak może smakować tzw. chlebowy placek.

Zostałyśmy poproszone o wypróbowanie tego przepisu. Aby więcej dowiedzieć się na temat chlebowych placków, przeszukałyśmy kila książek i stron internetowych. Postanowiłyśmy przygotować dwa chlebki z dwóch przepisów, prawdę mówiąc mocno się nie różniły, jednak te różnice wpłynęły na smak i wygląd chlebowych placków.

CHLEB PSZENNY NA MIODZIE

Wszystkim, którzy lubią domowe wypieki chleba, polecamy chleb pszenny na miodzie. Chrupiąca skórka i pulchny, delikatny środek. Bardzo prosty i szybki przepis na domowy chleb.
Gotowe ciasto możemy przełożyć do jednej lub dwóch mniejszych form.
Warto zapamiętać, że do wypieków z dodatkiem miodu warto dodać ¼ łyżeczki sody oczyszczonej, która m.in. spulchnia ciasto.
Polecamy inne przepisy na chleb CHLEB NA ZAKWASIE, CHLEB EXTRA.

CHLEB NA ZAKWASIE

Pewnie znacie ten zapach pieczonego chleba, który roznosi się po całym domu. Chrupiącą skórkę, wilgotny środek i długą świeżość pieczywa. Kromka posmarowana samym masłem smakuje lepiej od wszystkiego innego.
Wystarczy przygotować wcześniej zakwas i mamy bazę do zrobienia pysznego, domowego chleba. 

CHLEB EXTRA

Chleb znany jest od około 10-11 tysięcy lat. Znany już był w starożytności. Przez wieki udoskonalano jego wygląd i właściwości. Szybko nauczono się zwiększać jego pulchność. Stanowi jeden z podstawowych składników codziennej diety człowieka. Dziś ciężko nam wyobrazić sobie dzień bez pieczywa. Do wyboru mamy różne rodzaje chleba ciemne, razowe, pełnoziarniste, pszenne. Można upiec chleb na zakwasie lub na drożdżach.
Chleb który chcemy Wam zaproponować jest naszym najszybszym i najprostszym w wykonaniu.
Za każdym razem dodajemy do niego inne nasiona – pestki słonecznika, pestki dyni (jeżeli mamy w domu oba rodzaje pestek, dodajemy je razem), również suszone owoce - żurawina, śliwki, figi, imbir kandyzowany.
Może Was zainspiruje do dodania czegoś wyjątkowego. Co sprawi, że smak kromki z masłem będzie niezapomniany.