CIASTO Z BORÓWKĄ I CZERWONĄ PORZECZKĄ

Przychodzi czasem taki dzień, kiedy mamy ochotę na coś słodkie. Nie, mega słodkiego.
I do końca nie wiemy co. Wertuję wtedy książki, zapiski, gazety w poszukiwaniu tego czegoś, na słodko.
Tak właśnie było z tym ciastem. Przepis znalazłam w „Wielkiej księdze kucharskiej” i postanowiłam go wypróbować. Oryginalne ciasto przygotowane było z dodatkiem jagód. Ja miałam do wykorzystania czerwone porzeczki i borówki.
Ciasto wyrosło piękne i duże. Zapach unosił się po całym mieszkaniu. Po wyjęciu z piekarnika tylko troszkę opadło, co wcale nie wpłynęło na jego wygląd :-)
Wypiek ten, idealnie nadaje się na śniadanie z filiżanką kawy.

Składniki:
- 470 g mąki
- 1 łyżka proszku do pieczenia
- ½ łyżeczki soli
- 250 g masła o temperaturze pokojowej
- 345 g cukru
- 2 jajka
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 1 łyżka startej skórki z cytryny
- 60 g kwaśnej śmietany
- 180 ml mleka 3,2%
- 250 g borówek
- 250 g czerwonej porzeczki



Przygotowanie:
1. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 C. Formę z kominem, obficie smarujemy masłem.

2. Do dużej miski przesiewamy mąkę z solą i proszkiem do pieczenia.

3. W drugiej misce przy pomocy miksera ucieramy masło. Wsypujemy cukier i ubijamy, aż składniki się połączą. Następnie pojedynczo wlewamy jajka, dokładnie ubijając za każdym razem. Dodajemy skórkę cytrynową, śmietanę i wanilię. Na niskich obrotach mieszamy masę z 1/3 mąki, wlewamy połowę mleka, mieszamy. Znowu dodajemy 1/3 mąki, pozostałe mleko, a na koniec pozostałą porcję mąki, za każdym razem mieszając. Ciasto będzie bardzo gęste.

4. Połowę ciasta przekładamy do wcześniej przygotowanej formy. Posypujemy borówkami, lekko je dociskając. Wykładamy resztę ciasta i na wierzch wysypujemy czerwoną porzeczkę, lekko dociskając.

5. Pieczemy przez około 1 godzinę. Do momentu, aż drewniana wykałaczka wbita w środek ciasta będzie czysta. Wyciągamy i studzimy przez 10 minut. Wyciągamy z formy i pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia. 

Smacznego!

aga