WARSZTATY W SPOT

U Marcina Budynka - szefa kuchni, Dyrektora Gastronomii w Hotelu Warszawa w Augustowie i świetnego organizatora - po raz pierwszy byłyśmy na warsztatach w Augustowie (w ramach konkursu organizowanego przez papier Saga). I tym razem miałyśmy możliwość uczestniczyć i obserwować szefa, podczas warsztatów w SPOT w Poznaniu, gdzie razem z Pawłem Mieszałą - cukiernikiem, mistrzem Polski, wielokrotnym mistrzem świata cukierników, wicemistrzem świata w rzeźbie lodowej – zaskakiwali swoimi pomysłami kulinarnymi.

SPOT to urokliwe miejsce. Będąc w Poznaniu warto tam zajrzeć. Do tego miejsca idealnie pasowały warsztaty z nietypowym menu i magiczną atmosferą, jaką stworzyli szefowie kuchni. Zaskakiwali i intrygowali smakami przygotowanego menu. A było czym: korzenno-piwna galaretka zdobiona watą cukrową, lody szczypiorkowe, wekowane ciasto czekoladowe, grillowana ryba zawinięta w liście tytoniu, śliwki marynowane w likierze pomarańczowym pod kruszonką z dodatkiem sera koziego, stek na mycryo, ser kozi wędzony na igliwiu sosny augustowskiej. Największy entuzjazm wzbudziła maszyna do waty cukrowej oraz sztuczka z cukrem cukierniczym, z którego za pomocą ringu można było robić bańki/pojemniczki na sosy.

Można było poczuć się jak w najlepszej restauracji gdzie szef kuchni odkrywa tajniki swojej pracy. A nie znając menu, można było mieć wrażenie, że nie wiadomo dokąd zmierzamy :-)

Większość potraw przygotowywana była z wykorzystaniem papieru Saga. Obserwując jak szerokie ma zastosowanie, po raz kolejny można stwierdzić, że nie ma żadnych ograniczeń co do jego możliwości.







Jak smakowało? - przygotowane potrawy były ciekawe, a wiele z nich wzbudziło wielki entuzjazm.

Miejsce – z atmosferą i przestrzenią kuchenną.

Atmosfera – profesjonalna, zaskakująca, swobodna, jednocześnie uczestnicy szybko łapią kontakt i dobrze się ze sobą bawią. W trakcie warsztatów masz poczucie, że czas stanął w miejscu, a wybudza nas ze snu słowo TO JUŻ KONIEC.

Merytorycznie – Marcin Budynek i Paweł Mieszała mają wiedzę i to wiedzę ogromną. Na warsztatach można dowiedzieć się niemal wszystkiego co dotyczy tematu zajęć.

Czy wrócimy? - o tak, na kursach u Marcina Budynka masz poczucie, że kolejny znów czymś ciekawym zaskoczy.



Akademia Kulinarna Marcina Budynka
Rynek Zygmunta Augusta 44, I piętro, 16-300 Augustów
marcin@marcinbudynek.pl