PASZTET Z WĄTRÓBKI I KONFITURA Z CZERWONEJ CEBULI

Gładki i delikatny w smaku pasztet z wątróbek, wzbogacony smakiem czosnku, tymianku, koniaku czy ziela angielskiego. Idealny do kanapek. Łatwość przygotowania jest dodatkowym plusem.

Brak koniaku czy brandy nie zmniejsza jego walorów. A dodatek konfitury czy całość wykwintną przystawką :)

Składniki:

- 400 g oczyszczonych wątróbek kurzych
- ¾ szklanki śmietany
- 4 jajka
- 150g masła, stopionego i ostudzonego
- 3 pokruszone liście laurowe
- 3 pokruszone gałązki tymianku
- 30 g masła
- 3 zmiażdżone ząbki czosnku
- 3-4 ziarna ziela angielskiego
- 1 łyżeczka utłuczonych ziaren czarnego pieprzu
- 160 ml szklanki koniaku lub brandy
- 5-6 szalotek, drobno posiekanych


Przygotowanie:

1. Na patelni roztopić 30 g masła, podsmażyć czosnek i szalotki. Dodać koniak, tymianek, pieprz i ziele angielskie całość zagotować. Zmniejszyć ogień i gotować przez około 2 minuty, aż zostanei łyżka płynu.

2. Zmiksować wątróbki z podsmażonymi szalotkami, jajkami, śmietaną i stopionym masłem (150g). Następnie przetrzeć przez sito.

3. Do wysmarowanego tłuszczem naczynia żaroodpornego wlać gotową masę z wątróbek. Ustawić na blasze piekarnika wypełnioną gorącą wodą, tak aby sięgała do połowy naczynia. Przykryć folią. Piec w temperaturze180ºC przez 40-45 minut.

Konfitura

Składniki:

- 4 czerwone cebule
- ¼ szklanki cukru
- 50 g masła
- 60 ml szklanki octu z czerwonego wina
- 180 ml szklanki wytrawnego czerwonego wina
- 60 ml szklanki porto


Przygotowanie:

1. Cebulę obrać i pokroić w cienkie plastry.

2. Na patelni roztopić masło, dodać cebulę i cukier, smażyć przez około 20 minut. Wlać wino, porto i ocet, zagotować. Zmniejszyć ogień i dusić około 30 minut, aż całość zgęstnieje.



* Konfiturę robiłyśmy już parę razy, nie zawsze mając w domu wino lub porto. Zastępowałyśmy dodając soku malinowego i samego octu. Smakował równie dobrze. Choć wiadomo, że smaku wino czy porto nie da się niczym zastąpić :)

Drukuj przepis