PORRI GRATINATI - ZAPIEKANE PORY

„W gruncie rzeczy potrawa jest tak prosta, że trudno mi sporządzić przepis. Można ją przygotować z dowolną rośliną z rodziny liliowatych dostępnych na rynku: z porem, szalotką, cebulą lub też z ich kombinacją. Zapiekankę można przyrządzić i podać w formie przekąski, w osobnych miseczkach, z chrupiącą skorupką i kremowym wnętrzem. Ja jednak najczęściej nakładam ją na ciepłe talerze wielką łyżką prosto z mojego starego owalnego garnka do zapiekanek. Na tak podane porri kładę świeżo grillowaną wołowinę albo wieprzowinę, żeby mięsne soki spłynęły na potrawę, dzięki czemu składniki wzajemnie podkreślają swoje walory.” 

„Tysiąc Dni w Wenecji” Marlena De Blasi 

Zrobiłyśmy dokładnie według przepisu, dodając wódkę. Jednak następnym razem zamiast wódki dodałyśmy białe wino i ta wersja zdecydowanie bardziej nam odpowiadała.
Zapiekane pory są doskonałe w połączeniu ze smażonym lub pieczonym mięsem.
Idealne jako dodatek.

Składniki: 

- 2 duże pory
- 1 opakowanie serka mascarpone
- 1 łyżeczka świeżo zmielonej gałki muszkatołowej
- 1 łyżeczka soli morskiej
- 1 łyżeczka świeżo utłuczonego pieprzu
- 2 łyżeczki wódki (można zastąpić białym winem)
- 2/3 szklanki startego parmezanu
- 1 łyżka niesolonego masła


Przygotowanie: 

1. Pory dokładnie opłukać i oczyścić. Odciąć zielone liście. Pokroić w plasterki.

2. Do dużej miski wrzucić serek mascarpone, gałkę muszkatołową, sól, pieprz, wódkę i dokładnie wymieszać. Do masy dodać pokrojone pory i za pomocą dwóch widelców wymieszać tak, aby masa równomiernie pokryła wszystkie pory.

3. Naczynie żaroodporne wysmarować dokładnie masłem. Przełożyć wymieszane z masą pory. Posypać całość startym parmezanem.

4. Piec przez ok 30 minut w temperaturze 200ºC. Do uzyskania złocistej skorupki. 

Drukuj przepis